枞菌炖腊肉

2022-09-18 00:39　4188 浏览

枞菌又名松乳菇，主要分布在湘、鄂、黔、渝交界地区的大山之中，分乌枞菌、红枞菌两种，以乌枞菌最为美味，生长季节一般为三月、六月和重阳期间，营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有多种维生素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，尤其是重阳菌更是被誉为“菌中王子”。

枞菌与腊肉合炖，是武陵源地区常用的做法，在小火中慢慢煨炖，腊肉的咸香与枞菌的浓香相互交融，其鲜美让人久久无法忘却。（口味清淡）

三下锅

泥鳅钻豆腐

金鞭鱼

【最显年轻的鱼：金鞭鱼，不老神鱼】金鞭鱼，生活在水质清澈、没有污染的山溪沟谷之中，其颜色亮丽，身体半透明，透过肚皮甚至能看到五脏六腑。在这种山泉中，金鞭鱼永远都似不老的顽童，再怎么长，也长不过5寸，年年看，年年不变，年年长，年年不老，如同不老的神鱼，怎么看都显得年轻而又活力十足。金鞭鱼通过最简单的烹制，无需加入任何多余的佐料，鲜香之
枞菌

【最讲究缘分的蘑菇：枞菌，菌中之王】张家界除了山还是山，山上除了石头，就是树木，森林之中最多的莫过于菌类。山民中流传着这样一句话：吃四条腿爬的不如吃两条腿飞的，吃两条腿飞的，不如吃一条腿立的。山里的人，普遍认为吃山珍胜过吃野味，大山中无数的菌类，自然就成为山民的食中佳肴，而枞菌，顺理成章成为这佳肴中的珍品。但要品尝枞菌，要买到枞菌
杜仲茶

【最传奇的树茶：杜仲茶，张家界的“市茶”】杜仲被人称为传奇之树，是第四纪冰川孑遗下来的，有“植物活化石”之称，是张家界独有树种；因其皮可以入药，但剥皮后却不会像别的树一样枯死，还会长出新皮；更传奇的是杜仲分公母，繁衍能力十分强大，一公一母两棵杜仲在一起，三五年内即能成林。而杜仲树名，也具有传奇色彩，相传孙中山先生的保镖南北大侠杜心
葛根粉

【最折腾的淀粉：葛根粉，武陵源大峰林中的植物黄金】早在《诗经》、《神农本草》、《本草纲目》等典藉中，就有葛的记载。葛分海拔800米以下的米葛与海拔800米以上的柴葛两种，米葛粉是普通食品，而柴葛则具有保健和药用价值，典藉所记载，就是野生柴葛，人们食用的部分，就是从野生柴葛根部获取的淀粉。武陵源大峰林山高林密，野生柴葛众多，根部钻入泥土很深
岩耳

【最悬乎的山珍：岩耳，武陵源大峰林的红细胞】岩耳是生长在武陵源大峰林石英砂岩绝壁上的一种特有菌类植物，如同武陵源大峰林的红细胞，与这片亿万年前的海底世界共生共存，相互依偎，滋养着这片峰林中的野生动物与人类。采岩耳的人，本地叫岩耳客，采摘时用绳子的一头绑在结实的树或石头上，另一头绑在岩耳客的大腿上，将绳子下降有万丈绝壁上的岩耳生长处

蒸腊肉、蒸香肠

对许多南方人来说，蒸腊肉、蒸香肠，就是一种家的味道，一种童年的记忆。（腊肉咸香，香肠微辣）
三下锅

“三下锅”，算得上是土家最平常而又最富盛名的一道菜。相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。主要食材也演变为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或核桃肉（猪头肉）等选其中二、三样或多样。三下锅的吃法也有干锅与
岩耳炖土鸡

岩耳炖土鸡岩耳产于武陵源万丈绝壁之上，采岩耳之人腰系绳索如同空中飞人，其采摘难度非同一般，加之气候等因素岩耳亦日渐稀少，因其含有丰富的微量元素与氨基酸，与土鸡合炖相得益彰，香味醇厚馥郁（口味清淡）。一、原料。1.主料：石耳25 克，土鸡1只。2.调料：料酒、精盐、味情、葱段、姜片。二、制法： 1.将土鸡去毛、年脏

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