997 浏览勾良叭咕带的苗家，有喜欢喝酸汤的风俗习惯。这里，每家每户长年累月都备有酸汤，以供平时用取。他们说：“一天不吃饭可以过得，每一餐不得酸汤喝就日子难挨”。可见酸汤在苗家心目中的位置。在苗家中有这样一句格言：“苗家一天不吃酸，走路也要打闹穿。”苗家为什么这样喜欢吃酸菜酸汤呢？其中是有来历的。传说，在清朝的康熙年间，对苗族人民实行禁锢统治，压得苗民喘不过气来。鸡公寨的嘎能吴哈马，带领苗民起义造反，杀死了清朝官府的把总和千户，开仓济民。消息传到京城，康熙老佛爷慌了手脚，一怒之下，传下圣旨，派遣两广总督率精后前来征剿。一进大兵压境，苗疆战火纷飞，义军终于失败了。吴哈巴只身逃往贵州避难。两广总督为发泄对苗民的仇恨，血洗了鸡公寨，可怜苗民男女老幼惨遭杀害无以数计，只有少数人侥幸逃脱，远离鸡公寨，到他乡逃荒谋生。两广总督凯旋搬师回朝，康熙圣上大加犒赏。随即，两广总督又向康熙佛爷密奏一本：苗民十分刁顽，其仍以崇高精武，力大如牛，是以不能长久征服，如不给以盐食之，则人人精疲力衰，再也无力抗争矣！康熙听奏，龙颜大悦，立即传下圣旨，禁止民商官贾供给苗民食盐，违者家灭九族。这一圣旨传下以后，民商官贾再也不敢卖盐给苗民了，从此，苗寨就断了官贾民商的食盐。苗族人民没了食盐，吃饭饭不香，吃肉肉不甘，就是山珍佳肴也是难以下咽。由于没有盐吃，苗民一个个筋疲力尽，走起路来软弱无力，很多人肿脚肿手，几乎陷入绝境。有一个从鸡公寨里逃出来的苗家姑娘名叫吴妹秀，她聪明能干，看到全家人不愿意吃那无盐无味的菜，于是找来了一只大土钵，装上热米汤，把洗净的菜叶放在土钵子里沤闷，过了几天之后，白色的米汤变成了淡黄色，并放出一般酸味，她用碗舀了些尝了尝，觉得味道可口极了。她又拿起了几片菜叶尝了尝，觉得酸美可口，味道很浓，她高兴极了，立即把一大土钵酸汤送给全家品尝，觉得好吃极了，父亲吴老巴高兴地说：“有了土钵闷酸汤，不吃盐巴也可过了。”吴妹秀用土钵煨酸汤吃，这一特大消息第二天很快在寨子里传开了，全寨子的年青妇女和姑娘，都到吴妹秀家里讨教土钵煨酸汤的办法，吴妹秀毫不保留地传授给大家，于是全寨子年青姑娘和妇女都学会了煨酸汤。从此，家家户户都喝上了酸浓可口的酸汤。大家就用酸汤下饭，吃得津津有味，一个个都长得身壮力强，力大如牛。吴妹秀巧煨酸汤代替食盐的好消息，一传十，十传百，九九八十一寨的苗民都学会了煨土钵酸汤，两广总督以盐制苗限苗的阴谋诡计彻底破灭了。相传，吴妹秀巧手用土钵煨酸汤后，她又用这种办法制作了酸菜、酸鱼、酸肉、酸辣椒等等精美的酸食，致使苗家的酸食具有特殊的风味，这些奇异的酸食，都是苗家日常生活食用的不可能缺少的菜食珍品，据说，汉族地区喜食的酸食菜品，也是从苗寨传来的。
