张家界旅游攻略自由行三天 - 张家界特色小吃《血豆腐》

2022-09-19 00:00 2380 浏览

这血豆腐不仅有几百年历史,据传还有一段故事呢。明代初期有一土官的厨师在做菜时不慎将鸡血撒在豆腐上,他把那块豆腐取出放置在炉火旁。几天后,那沾了血的豆腐被烟熏火燎,成半干硬块。有天晚上,厨师完工后很觉疲乏,倒了半碗酒在炉火边慢慢“晕”,无意间拿起那块干硬豆腐一闻,顿觉香味浓郁,他洗净切薄片炸来下酒,味道无比鲜美。之后就仿效制作此菜,很受主人赞赏。从此相传下来,又经后人不断改进加工,成了今天风味独特的血豆腐。
  《张家界》“血豆腐”,即将豆腐合猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捋成卵形,以竹筛置火炕上,烟熏烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,堪称佐酒上品,亦为土家特色菜

血豆腐

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